杭州胤隆汇的评价如下：

环境方面，胤隆汇的规模较大，但所提供的体验项目相对较少。

服务质量尚可，不过周末顾客较多需要排队等候。此外，游乐设施有限，可能影响体验。

特色方面，值得一提的是它的美食，尤其是小龙虾，味道鲜美，让顾客回味无穷。此外，由于麻将房预定火爆，不建议在周末前往。